Bir Cheesecake Tarifi

Bir Cheesecake Tarifi


İşte geçen hafta öğrendiğim cheesecake tarifi…
Şimdiden afiyet olsun…
Malzemeler

1

– 200 gr Pınar Labne
– 3 yumurta
– 2 paket Eti Burçak bisküvi
– 80 gr margarin
– bir su bardağı toz şeker
– bir su bardağı yoğurt
– bir paket vanilya
– Dr. Oetker “Meyveli Sos” (tercihen çilekli-ahududulu)
– Dondurulmuş böğürtlen veya frambuaz (zevke göre değişebilir, Frosty markanın fiyatları uygun)
– Yağlı pişirme kağıdı

Gerekli Araçlar
– 24 cm kelepçeli kek kalıbı
– Mikser
– Tava
– Fırın
– Ahçı

Yapılışı

İlk olarak 2 paket Eti Burçak bisküvi, tercihen rondo ile, yoksa benim gibi poşet içinde bir kupayla ezilerek, un ufak edilir.

23

Sonrasında 80 gr margarin ile kavrulur

45

Ben biraz fazla kavurdum. Benim kadar fazla kavurmanıza gerek yok.

Kelepçeli kek kalıbımızın altı, yağlı kağıt ile kaplanır.

6

Kavrulmuş bisküvi bu kalıba dökülür ve üstü düz olacak şekilde iyice sıkıştırılır.

7

Sıkıştırırken yüzeyi düz aletler kullanılabilir. Ben peynir kesici kullandım.

Ardından elle de iyice bastırmak, sıkıştırmak şart…

Bu işlemin ardından krema hazırlanmaya başlanır.

(Bu esnada fırınımızı 170°C’ye getirip açmamız iyi olur, önceden ısıtalım)

Önce tüm Labne peyniri mikser ile iyice karıştırılır.

Ardından buna yumurtalar atılır.

Ancak dikkat! Yumurtanın mikserle fazla çırpılması, ilerde kremanın kabarmasını engelliyor.

Yumurtayı ya elle çırpın ya da dikkat edin, üstü fazla köpük köpük olmasın.

Sonrasında karışıma yoğurt katılır, devamında toz şeker. Ve en son da vanilya.

DÜZELTME: Aslında önce kremayı sonra bisküviyi hazırlamakta fayda var! Bu sayede karışım biraz dinlenmiş oluyor, daha iyi kabarıyor. Ayrıca karışıma yumurtayı en son ekleyip mikser yerine elle çırparsak daha az hava kabarcığı oluşuyor.

8

Sulu ve rengi açık sarı olan bu karışım hazırladığımız kek kalıbına yavaşça dökülür.

9

İki önemli detay;

İlki, fotoğraftaki gibi köpük köpük olması aslında iyi değil. Çırparken dikkat!

Diğeri de, kavrulan bisküvi ununu çok çok iyi sıkıştırmak lazım.

Eğer ronda kullanıldıysa çok daha ince tanecikli olacağından daha güzel sıkışıyor.

Gene de iyi bastırmak şart!

Artık kalıbı fırına yerleştirebiliriz.

10

Sırada meyve sosumuzu hazırlamak var.

Sosun tarifi paketin arkasında yazıyor.

Önce iki çay bardağı su (200 ml) bir kaba boşaltılıyor.

Sonra, bu suyun içinden 3 yemek kaşığı suyu alıp başka bir kaba alıyoruz.

Kalan suyu kaynamak üzere ocağa koyuyoruz.

Paketi de bu 3 yemek kaşığı suyun içine boşaltıyoruz ve iyice eziyoruz.

11

Sonra bu karışımı, kaynayan suya boşaltıp, iyice kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz.

Kaynadıktan sonra, donmuş meyvelerimizi sosa atıyoruz, ve tekrar kaynayıncaya kadar iyice karıştırıyoruz.

Bu karışımı iyice kaynatalım, hemen ocaktan almayalım. Bırakın kaynasın…

12

Ben şöyle iki hata yaptım, suyun ölçüsünü çay bardağı değil de su bardağı aldım. Dolayısıyla sulu oldu.

Bir de meyveleri attıktan sonra fazla kaynatmadım. Oysa iyice kaynatmak gerekiyor. Buna dikkat edelim!

Bir detay da şu, dilerseniz, meyveleri atıp da kaynadıktan sonra bir el blendırı ile meyveleri parçalayabilirsiniz.

Böyle yapınca, sos marmelat gibi bir kıvama gelecektir. Tercihe bağlı…

İyice kaynamış olan bu karışımı soğumaya alıyoruz.

Biz bunları yaparken cheesecake kremamız da pişiyordu.

Pişirmenin tam bir süresi yok. Krem karamel kıvamına gelecek kadar pişirebiliriz.

Üstü kızarmayacak, yanmamasına dikkat edelim.

Ve eğer düzgün çırptıysak güzelce de kabarmış olacak.

13

Benimkisi iyi çırpılmamıştı. Ayrıca fırında da çok durdu. Görüntü sizde daha güzel olacaktır…

Kremamızı fırından aldıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.

Hem meyve sosu hem de krema soğuyunca, sosumuzu krema üstüne dökebiliriz.

14

Artık cheesecake’imiz soğumaya hazır.

Dışarda bekleyip sıcaklığı gidince buzdolabına atabiliriz. 2-3 saat beklemesi yeterli sayılır.

Benim sosum biraz sulu oldu. Tarife uygun yapıldığında ve iyice soğuduğunda, üstte duran sos jöle kıvamına gelecek.

Soğuduktan sonra, kek kalıbından çıkarıp pasta servisimize koyuyoruz.

Ve işte cheesecake’imiz…

 

16

Ben dondurulmuş böğürtlenlerden biraz arakladığım için üstü seyrek oldu.

O halde neymiş? İşimiz bitirmeden böğürtlenlerden götürmüyoruz…

Afiyet olsun…

+ Yorum Bırakın