Sıradaki Tatlımız Tiramisu

Sıradaki Tatlımız Tiramisu


Cheesecake‘in ardından sıradaki tatlımız Tiramisu. Ve işte fotoğraflı tarifi;

01

Malzemeler;
– Bir paket (200 gr) kedi dili

– 5 Yumurta (5 yumurta sarısı ve 1 yumurta beyazı)

– Bir çay bardağı toz şeker

– 350 gr Mascarpone peyniri (piyasada Trakya marka bulabilirsiniz)

– 10 kahve fincanı su

– 5 yemek kaşığı Espresso ya da koyu kahve (ben espresso aromalı Nescafe kullandım)

– 1 kahve fincanı Likör (Bailey’s kullananlar var, evde Sheridan’s vardı, onu kullandım)

– 25/50 gr Kakao

Benim biraz fazla yapmam gerekiyordu, iki ölçek gittim. O yüzden fotoğrafla tarif farklı görünebilir…
Gerekli Araçlar
– Mikser

– Spatula

– Tepsi

– Yayvan tabak (kahveye kedi dili banmak için)

– Elek

– Ahçı

Yapılışı
5 yumurta sarısına şekerin tamamını ekleyip yüksek devirde mikserle karıştırıyoruz.

02

 

Buna Mascarpone’yi de ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz…

03

 

Sonucunda hafif yoğun bir karışım elde ediyoruz (tabi burada iki ölçek, yani 10 yumurta sarısı ile 200 gr şeker ve 700 gr Mascarpone var).

04

 

Yumurta beyazımızı da ayrı bir kapta, gene yüksek devirde kar gibi beyaz oluncaya kadar çırpıyoruz. Ben bunu ilk defa yaptığım için ilk 30 sn “nasıl kar gibi olacak len bu” modundaydım. Ama hakkaten oluyormuş, şöyle 1 dk sonunda şekle girmeye başladı. 2-3 dakika içinde tamam oluyor.

05

 

Yoğunluğu da ters çevrildiğinde akmayacak şekilde olacak (Soul Kitchen filmindeki gibi).

06

 

Sonrasında bu iki karışımı nazikçe karıştırıyoruz.

07

 

Likör eklemek isteyenler bu aşamada ekleyebilirler;

08

 

Bu son karıştırma işlerini nazikçe yapıyoruz, yoksa kremamız sulanabilir.
Bir de, ben belki iki ölçek yaptığımdan, ya da yumurtanın sarısını iyi ayıramadığımdan, bilmiyorum, sanki kıvamı yeteri kadar olmamıştı. O yüzden bir ölçek daha (iki) yumurta beyazı daha çırpıp, kar gibi yapıp ekledim. Ama sonra buna gerek olmadığına karar verdim. Yani 5 sarı – 1 beyaz oranı yeterli. Tabi zevke göre bu oranla oynanabilir.
Krema biraz beklerken kahvemizi hazırlayabiliriz. 10 fincan ılık suya 5 yemek kaşığı kahve ekliyoruz.

09

 

Kahve üzerinde ebru çalışması yapmanızı tavsiye etmem, yazık olur. Neyse…

Sonra tepsimize ince bir kat krema sürüyoruz. Ve ardında kedi dillerini kahvemize batırıp kremanın üstüne yerleştiriyoruz.

1011

Burada dikkat edilecek birkaç nokta; tepsiye önce kedi dilleri konarak bakmakta fayda var. Bu sayede tepsi büyük mü küçük mü, ve kedi dilleri nasıl yerleştirilebilir, gibi sorulara cevap bulmuş oluruz. Diğer nokta da şu; kedi dilini hafifçe batırıp çıkarmak yeterli. Hiç kahve çekmemiş gibi duruyor ama aslında yeterince çekmiş oluyor ve biraz daha durdu mu hemen yumuşayıp elde parçalanıveriyor. Yumuşamasını sakın beklemeyin yani!
Başka bir nokta da alta sürülen kremayla ilgili. Kimileri alta birşey sürmeden direk kedi dilini yerleştiriyorlar. Bu da yapılabilir. Ben altta krema olmasını da istedim, öyle yaptım.
Tarif dönersek; İlk katın ardından gene krema sürüp üstüne ikinci katı çıkıyoruz.

12

Bunun üstüne de kalan kremamızı sürdük mü, geriye tek şey kalıyor; Kakao. Onu da bir elek üzerinden ektiğimizde tiramisu’muz hazır oluyor.

13

Ben toplamda 50gr kakao kullandım. Tek ölçek için 25 gr yeterli…

Üstüne güzelce kakao serpiştirmek için çevreyi düşünmeyin, dökün gitsin. Tabi sonra temizlemek şartıyla…
Bir gece, hatta iki gece buzdolabında bekletmek iyi…
Cheesecake’in ardından kısmen kolay bir tatlı.

Kolay ve lezzetli.

Afiyet olsun…

+ Hiç yorum yok

Sizinkini ekleyin